Добавляю эту крупу вместо хлеба: котлеты получатся вкуснее, чем в дорогом ресторане — сочные, нежные, воздушные

Кажется, что может быть проще котлет? Мясо, лук, яйцо, хлеб — всё смешал и на сковородку.

Но почему-то у одних они вылетают тающими во рту, а у других превращаются в сухие и жёсткие «подошвы». Секрет часто кроется в одной маленькой детали, о которой молчат большинство рецептов.

В чём проблема обычных котлет

Обычно в фарш кладут размоченный хлеб или батон. Это работает, но есть нюанс: хлеб даёт лишнюю кислоту (если он с дрожжами) и не всегда хорошо держит влагу. В результате при жарке сок вытекает...