Первобытный инстинкт: как тартары стали обязательным блюдом в меню

Еще 10 лет назад блюдо из порубленного сырого мяса со специями вызвало бы у большинства гостей ресторана недоумение и его, скорее всего, попросили бы термически обработать. А сегодня без тартара уже совершено невозможно представить раздел холодных закусок, где он может быть представлен в нескольких разновидностях. «Известия» разбирались, в чем секрет успеха этого блюда в нашей стране и какие разновидности тартара сегодня встречаются в российских ресторанах в разных городах.

Почему тартары...