Влад Пискунов: Русская гастрономия до сих пор находится в тяжелой ситуации из-за десятилетий советской власти

В ресторане «Матрешка» появился новый сет, посвященный эпохе русского авангарда. «Сноб» поговорил с бренд-шефом проекта Владом Пискуновым, автором книг и знатоком русской кухни — об авангардной еде, гастрономии времен НЭПа, вкусах, которые мы потеряли, и о том, какой могла бы быть русская кухня, если бы не революция 1917 года.

Деревянная ложка — один из главных атрибутов крестьянского быта и один из символов авангарда, Казимир Малевич и Алексей Моргунов носили их на лацканах пиджаков.