De la street-food aux restos gastro, comment la friture est devenue désirable

La friture, plongeon express d'aliments précuits ou crus dans un bain d'huile chaude, remonterait à la fin du XVIIIe siècle pour sa version européenne. Inventée vers 1 781 par les Belges, déjà adeptes d'une cuisson de pommes de terre sous forme de bâ...
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