Je suis journaliste cuisine et voici mes 3 recettes de carpaccio préférés pour le printemps

L'avantage du carpaccio est qu'il n'existe pas une seule recette mais un florilège. Si traditionnellement, on pense au carpaccio de bœuf avec ses fines tranches de viande crue, assaisonnées d'huile d'olive et jus de citron, la technique du carpaccio ...
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