Comment faire du caramel et le réussir à tous les coups ?

Comment faire du caramel ?On utilise uniquement du sucre blancPour préparer du caramel, on peut faire cuire du sucre blanc " à sec " c'est-à-dire sans ajout de liquide. Avec un peu d'eau, la cuisson sera un chouia plus longue mais les deux fonctionne...
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