Les conseils du chef Francis Mallmann pour réussir sa cuisson au barbecue

Le bon boisL'idéal, ce sont les bûches de bois dur (chêne, charme, frêne, érable, orme, hêtre). Côté charbon de bois, la Rolls, c'est le Binchotan Bin Daï japonais qui atteint des températures très élevées. Le hic ? Son prix. A défaut, on prend du ch...
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