Не просто сполоснуть: Кулинарный приём, который меняет вкус магазинной курицы

Вода, соли, антибиотики — следы современного птицеводства. Отсюда и «никакой» вкус магазинной тушки, и белая пена, которая вдруг закипает на сковороде. Хорошая новость: исправить это можно на собственной кухне. Достаточно одного простого приёма.

Почему сполоснуть мало

Многие просто ополаскивают курицу под краном и считают, что дело сделано. Но вода смывает лишь то, что на поверхности. Всё остальное — избыток фосфатов, которые удерживают влагу, и следы лекарств — спрятано внутри мышечных волокон.