Грибное место. Как добиться идеального баланса вкусов, текстур и подачи

Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский:

Ресторанный шарм — не в экзотике, а в продуманности деталей: в балансе вкусов, текстур и подаче. Эти рецепты показывают, как добиться такого эффекта с самыми доступными грибами.

Жареные маслята с кремовой полентой и пармезаном

Ингредиенты

На 4 порции

Маслята — 500 г

Кукурузная крупа — 250 г

Вода — 700 мл

Молоко — 300 мл

Пармезан — 80 г

Сливочное масло — 60 г

Чеснок — 10 г

Тимьян — 5 г

Лимон — ½ шт.