Свежая зелень опасна? Как избавиться от бактерий и снизить риски

Свежая зелень может оказаться источником не только витаминов, но и нежелательных микроорганизмов. Как избавиться от бактерий и снизить риски?

Зелень редко воспринимается как продукт, требующий особой осторожности. Пучок укропа или петрушки достаточно сполоснуть, нарезать - и можно добавлять в готовое блюдо. Но именно отсутствие термической обработки делает зелень потенциально опасной: вместе с листьями на стол могут попасть бактерии и другие микроорганизмы, оказавшиеся на растении ещё во время выращивания.