Витамины сохраняются: диетолог развеяла мифы о замороженных продуктах

Многие покупатели сомневаются, стоит ли покупать замороженные овощи и фрукты, считая, что они теряют все полезные свойства. Диетолог Анна Коновалова объяснила, что это не совсем так. Главный секрет сохранения витаминов — скорость заморозки. Чем быстрее замораживается продукт, тем больше нутриентов в нем сохраняется.

«Поэтому используется так называемая шоковая заморозка — чем быстрее, тем лучше; чем ниже температуры, которые используются для заморозки продукта, тем больше сохранность в нем нутриентов»...