Врач Шклярова: витамин С помогает организму лучше усваивать железо

Витамин С помогает организму лучше усваивать железо, поэтому продукты, богатые железом, лучше сочетать с продуктами, в которых много аскорбиновой кислоты, сообщила «Газете.Ru» заведующая приемным отделением Регионального сосудистого центра ГКБ им. Ф.И. Иноземцева, врач-терапевт Татьяна Шклярова.

«Механизм такой: аскорбиновая кислота действует как восстановитель. Она превращает негемовое железо, которое содержится в растительной пище, из менее усвояемой трехвалентной формы (Fe³⁺) в более доступную двухвалентную (Fe²⁺).