Гастроэнтеролог Мотылева: Главная опасность домашних солений связана с ботулизмом

Основная опасность домашних солений связана с риском ботулизма — смертельно опасного заболевания, которое поражает нервную систему. Споры бактерии Clostridium botulinum обитают в почве и легко могут попасть на овощи или грибы. Об этом предупредила врач-гастроэнтеролог Наталья Мотылева.

По словам медика, в герметично закрытой банке, где нет кислорода, эти бактерии начинают вырабатывать опасный ботулотоксин. Споры этой бактерии очень живучи: обычное кипячение при 100 градусах их не убивает.