Тепловой удар. Итальянский пармезан приходится спасать от перегрева

Аномальная жара в Европе создает неожиданную угрозу для итальянского пармезана: сотни тысяч головок сыра хранятся в специальных сырных банках и служат залогом по кредитам. Теперь их приходится охлаждать со все возрастающими затратами для владельцев.

Сыр вместо денег

В Италии существует необычная финансовая практика, которой уже больше 70 лет. Производители пармезана могут получить в банке аванс на 60–80% стоимости будущей продукции еще на раннем этапе его производства. В качестве обеспечения выступают сами сырные головки...