Роскачество выявило риск размножения микробов в доставке блюд

Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, заявила, что нарушения «холодовой цепи» при транспортировке готовых блюд могут привести к размножению микроорганизмов. По ее словам, основная проблема доставки заключается в изменении температуры продуктов. Если при транспортировке горячее блюдо охлаждается, а холодное нагревается, это способствует активному распространению патогенных микроорганизмов. Спеценко пояснила, что горячие блюда, такие как супы, должны оставаться горячими...