CRFSN: растительное молоко с витаминами уступает коровьему по полезности

Коровье молоко может приносить организму больше пользы, чем растительные аналоги, даже если последние дополнительно обогащены кальцием и витаминами. К такому выводу пришли авторы научного обзора из Университета Эдит Коуэн (Австралия). Результаты исселедования опубликованы в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition (CRFSN).

Авторы работы объясняют это так называемой "молочной матрицей" — естественной структурой молока, в которой белки, жиры, кальций, фосфор и другие соединения связаны между собой.