Больше железа или клетчатки. Выбираем между мясным и постным супом

Наваристый мясной суп или легкий овощной? У каждого варианта есть свои плюсы, а у мясного — и неожиданный минус. Нутрициолог Анна Слип объяснила aif.ru, какой суп и в какой ситуации стоит выбрать и чем полезны мясной и постный варианты.

Суп с мясом

Главный козырь мясного супа — железо. Из мяса оно усваивается в разы лучше: организм берет 25–30 % железа, содержащегося в продукте, а из круп, бобовых и овощей — лишь 3–5 %. Растительное железо всасывается плохо: часть его слипается в осадок и не попадает в кровь.