Крупно нарезать. Почему оливье в СССР хранился дольше и был вкуснее

В нашем детстве, как известно, деревья были зеленее, а еда — вкуснее. Бабушкин оливье — так точно. Его резали сразу на несколько дней, на любые праздники, салат стоял в холодильнике и оставался вкусным, свежим и не портился. Как так получалось, и почему бабушкин оливье действительно лучше хранился, чем современный, — рассказала aif.ru биохимик Анна Дивинская. Оказывается, дело не только в ностальгии, есть и научное объяснение.

«Бабушка делала оливье в огромной кастрюле, он стоял в холодильнике три дня и был только лучше.