Эксперт Лунев: солить стейк лучше за 40-60 минут до обжарки

На результат приготовления стейка влияет множество факторов: от вида мяса до температуры приготовления. Что именно учитывать, чтобы мясо получилось идеальным, "Газете.Ru" рассказал Егор Лунев, ведущий менеджер по качеству в Самокате.

"Стейки делятся на премиальные и альтернативные. Премиальные виды делаются из мяса быка, а не коровы. Для отруба этого типа выбирают поясничную часть, то есть вырезку. Такое мясо относительно постное и считается нежным. Альтернативные стейки вырезают из остальных частей туши: лопатки, костреца, пашины.