Лучше квашеной? Чем полезна капуста кимчи и как часто можно ее есть

Кимчи — блюдо корейской кухни, которое готовят из ферментированной капусты (чаще всего пекинской) с чесноком, имбирем и перцем. Говорят, что это блюдо помогает укрепить иммунитет и хорошо влияет на работу сердца и сосудов. Действительно ли так полезна капуста кимчи, кому лучше быть с ней осторожнее и насколько сильно она отличается от привычной нам квашеной капусты, «Вечерняя Москва» узнала у врача-эндокринолога, диетолога Антона Полякова.

Польза ферментации

Способы приготовления кимчи бывают разными...