Эксперт объяснил, почему в продуктах стали чаще находить кишечную палочку

Всплеск новостей о кишечной палочке — это результат эволюции контроля. Современные тест-системы находят единичные клетки там, где старые ГОСТы ничего бы не увидели. Об этом РИАМО сообщил продуктовый технолог Владимир Калашников.

«Мы стали лучше искать, а не резко хуже производить. Но вина за реальное осеменение распределена по всей пищевой цепи. На заводе эта бактерия — маркер грязных рук персонала, плохой санитарии оборудования и пересечения сырья с готовым продуктом», — сказал эксперт.