Как сварить свеклу быстро, чтобы она была красной и сахарной: 3 хитрости, которые экономят часы на кухне

Шедеврум

Свекла — корнеплод капризный. Варить её часами — обычное дело, особенно если попалась крупная, но есть несколько хитростей, которые превращают варку из муки в быстрый и предсказуемый процесс. И главное — свекла получается яркой, сладкой и хрустящей, а не бледной и волокнистой.

Хитрость первая: кипяток, а не холодная вода

Многие опускают свеклу в холодную воду и только потом ставят на огонь. Это ошибка. Отпускать корнеплоды нужно в уже кипящую воду. Почему? В холодной воде...