Перестаньте переплачивать за шейку: мясники раскрыли секрет отруба для шашлыка, который в разы сочнее и дешевле

Фото с сайта pg21.ru

Многие кулинары привыкли считать свиную шею эталоном для мангала, однако опытные шашлычники все чаще отдают предпочтение подчеревку - грудинке или брюшине. Секрет заключается в уникальной анатомической структуре этого отруба, который представляет собой чередующиеся слои мяса и жира. В отличие от шеи, где жировые вкрапления распределены хаотично, здесь создается эффект "слоеного пирога" по всей площади куска.

В процессе температурной обработки жировые прослойки подчеревка...