Какой водой нужно заливать рис для плова и почему? Горячая или Холодная. Главная ошибка многих

Температура воды при заливке риса определяет результат приготовления плова. Использование холодной воды — распространенная причина, по которой блюдо превращается в клейкую массу вместо рассыпчатого гарнира с мясом.

Главная ошибка кроется в физике процесса. Когда рис заливают холодной водой, зерна медленно нагреваются вместе с жидкостью. За это время они успевают впитать избыточное количество влаги, а крахмал с их поверхности активно вымывается в бульон. В результате жидкость становится мутной...