Пальчики оближешь: глазурь для кулича без яиц получается как зефир — не крошится и не трескается

Скоро Пасха. А это значит — на кухне снова битва за идеальный кулич.

Вы печете, вы стараетесь, тесто подходит как по учебнику. А потом наступает самый ответственный момент — глазурь.

И вот тут часто случается провал. То глазурь крошится, как старая штукатурка. То трескается при нарезке. То сворачивается в комки, потому что вы отделяли белки от желтков и ошиблись. Знакомо?

Я нашла рецепт, который решает все проблемы. Никаких яиц. Никакого риска. Результат — как зефир: нежный, воздушный, пышный.