Поменяла масло на сковороде — и рыба стала такой, что муж перестал заказывать стейки в ресторанах

Фото ИИ progorod76.ru

Главная ошибка при приготовлении рыбы - выбор неправильного жира, который начинает гореть задолго до готовности продукта. Профессиональные повара в своих советах делают акцент на "точке дымления". Это критическая температура, после достижения которой масло разрушается, выделяя канцерогены и придавая филе неприятную горечь.

Для жарки рыбы лучше подходят следующие варианты:

Рафинированное подсолнечное или масло виноградной косточки: обладают высокой точкой дымления и нейтральным вкусом.