Кружевные блины: почему одни получаются ажурными, а другие — гладкими как бумага

Кружевные блины с дырочками — это маленькое кулинарное чудо. Когда снимаешь сковороду и видишь тонкий, ажурный блин, весь в мельчайших отверстиях, через которые просвечивает тарелка, — сразу ощущается праздник. Они мягкие, нежные и словно тают во рту. Но почему у одних блины получаются такими, а у других — гладкими, как бумага? Все дело в химии теста и в нескольких хитростях, которые превращают обычное жаркое в настоящее «кружево», пишет автор канала «Георгий Кавказ».

фото: freepik.com/azerbaijan-stockers

Кружевные блины с дырочками ...