F&F: экстракт кофейной мякоти укрепляет иммунную защиту кишечника

Экстракт из кофейной мякоти — остатка после переработки кофе — может защищать клетки кишечника и снижать воспаление. Это показало новое исследование, опубликованное в журнале Food & Function (F&F).

Ученые смоделировали процесс переваривания кофейных отходов в организме мышей и выяснили, что активные вещества экстракта, в том числе кофеин и фенольные соединения, сохраняются после прохождения желудочно-кишечного тракта.

Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы (нестабильные молекулы)...