Этот "бабушкин" ритуал портит блины и оладьи: что происходит на самом деле, когда вы гасите соду с уксусом

Шедеврум

Миф о «гашении соды в ложке» остаётся одним из самых устойчивых на кухнях постсоветского пространства. Несмотря на развитие кулинарной науки и доступ к информации, многие по-прежнему продолжают смешивать соду с уксусом отдельно от теста. Эксперты объясняют: такая практика не только бесполезна, но и напрямую влияет на результат выпечки. Главная причина — нарушение базовых химических процессов, от которых зависит структура теста.

Почему сода и уксус «не работают» в ложке

С точки зрения химии процесс выглядит просто...