Секрет шеф-поваров: жарю рыбу только на этом масле — корочка золотая, а внутри получается сочнее стейка

Знакомая картина? Вы идёте на рынок, выбираете самую свежую рыбу, не скупитесь, берёте хороший кусок.

Дома с нетерпением бросаете его на сковороду, ожидая хрустящей корочки и нежной, сочной середины. А в итоге — сухая, безвкусная подошва с резиновой шкуркой. И масло воняет, и рыба ни о чём.

В чём подвох? Опытные повара знают ответ: дело не в рыбе. Дело в том, на чём вы её жарите. Правильно подобранное масло способно превратить обычную треску в блюдо, которое даст фору мясным деликатесам.