Пена при варке мяса – наконец разобрался, снимать или оставлять, и теперь бульон всегда прозрачный

Фото ИИ progorodnn.ru

Многие хозяйки по привычке удаляют любую пену, появляющуюся при варке мяса, считая её "грязью" или вредными компонентами. С точки зрения химии, это просто свернувшийся белок, который не представляет опасности для здоровья. Нутрициолог Мария Кардакова подчеркивает, что научно подтвержденных данных о токсичности этого продукта не существует. Напротив, в ресторанной индустрии этот белок нередко сохраняют для приготовления соусов.

Внешний вид бульона напрямую зависит от ваших действий на старте.