Варю борщ только в такой кастрюле: секрет вкусного супа от шеф-повара

Борщ, по словам шеф-повара московского ресторана «Славянка» Андрея Хомякова, получается разным не только из-за рецепта, но и из-за кастрюли, в которой его варят. Он утверждает, что правильная посуда влияет на вкус ничуть не меньше, чем качество свеклы или мясного бульона. «Я варю борщ только в эмалированной кастрюле с толстым дном — никаких антипригарных покрытий и тонких стенок. Металл напрямую реагирует с кислой средой, и борщ теряет часть вкуса и цвета», — объяснил повар.

По его словам...