Причина не в возрасте яиц — вот что на самом деле мешает скорлупе сходить легко

Фото ИИ progorodnn.ru

Многие хозяйки считают, что свежесть продукта - главный критерий качества, однако в случае с варкой яиц это правило работает в обратную сторону. Трудности с очисткой скорлупы чаще всего возникают из-за низкого уровня pH белка в только что снесенном яйце. В такой среде оболочка плотно прилипает к содержимому, превращая завтрак в утомительный процесс.

Со временем через микропоры в скорлупе выходит углекислый газ, и показатель pH постепенно поднимается до 9 и выше. Когда кислотность падает...