Вот почему кулич сухой, крошится и быстро черствеет: 8 частых ошибок и тонкости пасхального теста от шеф-поваров

Фото сгенерировано ИИ

Домашний кулич может стоять хоть неделю и не черстветь, если знать несколько хитростей с тестом. Многие пекут, а на утро сдоба уже сухая, крошится и по вкусу напоминает обычный кекс из магазина. На самом деле, проблема не в продуктах, а в том, как мы их смешиваем и что делаем после духовки.

Почему пасхальный кулич черствеет быстрее хлеба? Потому что в нем много сахара и жира, и если с ними переборщить или ввести неправильно, тесто не может удержать влагу. Основной враг свежести — белок.