Зачем хозяйки в СССР кипятили молоко с содой: забытый рецепт долгого хранения

Про Город

В СССР молоко быстро скисало, поэтому хозяйки придумали простой способ продлить ему жизнь без холодильника. Для этого молоко кипятили с небольшим количеством соды: щепотка на кастрюлю считалась рабочим приемом, который позволял сохранить продукт свежим на день‑два дольше. Сода немного снижала кислотность, замедляла развитие бактерий, и молоко дольше оставалось пригодным для еды, не сворачивалось при повторном нагреве и не превращалось моментально в простоквашу.

Этот способ выручал...