Соль вместо сахара: раскрываем необычный лайфхак бариста — этот трюк набирает популярность

Фото: ПроГород

Добавьте щепотку соли в кофе — и вкус может измениться до неузнаваемости. Звучит странно, но этот приём используют профессионалы и народные умельцы по всему миру. Разбираемся, почему соль помогает укротить горечь и в каких случаях этот метод действительно работает.

Почему кофе горчит: разбираем причины

Горечь в кофе возникает по нескольким причинам:

• химические соединения, образующиеся при обжарке (лактоны хлорогеновых кислот, фенилинданы — особенно...