«Если проект изначально не пошел, его нужно закрывать»: совладелец воронежских Lali и Layerz Сергей Иванушкин рассказал о причинах закрытия самого дорого ресторана в городе

В интервью "Абирегу" совладелец воронежских Lali и Layerz Сергей Иванушкин объяснил, почему столичная модель Maroon не прижилась в Воронеже, как меняется поведение гостей, зачем рестораторы переходят на заменители и где проходят реальные пределы рентабельности для местных заведений. - Что стало причиной закрытия Maroon в Воронеже? Все-таки это была одна из самых дорогих концепций в городе. - Если смотреть на Maroon в Москве, то это один из топовых проектов по обороту среди заведений франшизы Аркадия Новикова.