Делаю так уже много лет — и даже минтай получается сочным: простой прием с водой, солью и сахаром

Шедеврум

Многие сталкиваются с одной и той же проблемой при приготовлении рыбы. После размораживания она часто становится рыхлой и сухой, а при жарке может терять форму. Особенно это заметно у нежирных сортов, таких как минтай, хек или треска. Однако кулинары используют простой прием, который помогает вернуть рыбе сочность и улучшить ее вкус.

Этот способ основан на обычном солевом растворе. Он помогает сохранить влагу в мясе рыбы и делает текстуру более плотной. Кроме того, такая подготовка позволяет убрать возможный запах...