Нужно ли мыть мясо перед готовкой: запомните раз и навсегда

Про Город

Мыть мясо перед готовкой — одна из самых живучих кулинарных привычек. И одна из самых опасных.

Министерство сельского хозяйства США (USDA), Роспотребнадзор и большинство пищевых санитарных ведомств мира дают одинаковый ответ: мыть сырое мясо и птицу не нужно. Причина простая — вода не убивает бактерии. Сальмонелла, листерия и кампилобактер уничтожаются только при тепловой обработке, когда температура внутри куска достигает 74–75°С. Никакое промывание этого не заменит.

Зато промывание создает новую проблему.