Драники развалились, а пюре стало клейстером? Забудьте о неудачах: специалисты назвали идеальные сорта для жарки и варки

" Узнайте, как выбрать клубни для нежного гарнира

Проваренная до состояния клейстера картошка в пюре или разваливающиеся на сковороде драники — знакомая история для многих. Виноваты в кулинарной неудаче вовсе не руки повара, а неправильно выбранный сорт корнеплода.

Эксперты объясняют, что один и тот же картофель просто не может быть одинаково хорош для варки и жарки.

Все дело в структуре клубня и количестве крахмала. Одни сорта буквально распадаются при тепловой обработке, даря нежную текстуру...