Барбариски: как появились знаменитые конфеты и почему их вкус пережил два века

Барбариски — одна из тех конфет, которые узнаются мгновенно. Маленький рубиновый леденец с кисло-сладким вкусом знаком нескольким поколениям. Его брали в дорогу, держали в кармане «на всякий случай» и покупали детям на развес. Удивительно, но история этой простой карамели насчитывает почти два столетия и за это время её вкус почти не изменился.

Историю барбарисок обычно связывают с московской карамельной мастерской, открытой в 1826 году кондитером Сергеем Леновым. В таких небольших мастерских варили карамель...