Кладем в еду сахар: делаем вкуснее и овощи, и мясо

Сахар все привыкли добавлять в чай или тесто для выпечки. Буквально ложка сахара может дать совсем новые вкусы и привычным блюдам. Повара довольно давно заметили, что еси добавить в еду совсем немного сахара, он раскрывает ее вкус – делает блюда более насыщенными. Маринад с добавлением сахара получается ароматнее. А повара добавляют сахар даже в мясо и овощи. Мясо При высоких температурах запускается реакция между аминокислотами и сахарами. Весь химический процесс проходит в несколько этапов, по...