Жарю сырники без яиц - и на выходе получаю гору пышных, румяных и невероятно вкусных: даже не распадаются

prochepetsk.ru

Многие хозяйки уверены, что яйца в сырниках обязательны, иначе масса развалится. Но опытные повара говорят обратное — именно яйца часто делают сырники плотными и резиновыми.

Они склеивают творог, но одновременно делают массу более жидкой, из‑за чего приходится добавлять лишнюю муку. В итоге получаются не творожники, а мучные лепешки с творогом. На самом деле без яиц можно обойтись.

Крахмал вместо яиц

Кукурузный или картофельный крахмал — отличная замена яйцам в творожном тесте.