Росстандарт: принят новый стандарт на полутвердый сыр

В России принят новый ГОСТ на полутвердый сыр. Об этом РИА Новости сообщили в Росстандарте.

В ведомстве пояснили, что в новом стандарте требования к сырью и ингредиентам для производства сыров сохранились на высоком уровне. Наряду с молокосвертывающими ферментами животного происхождения в ГОСТ включены разрешенные к применению химозины микробного происхождения. Они используются в зарубежном и отечественном сыроделии, обладают высокой степенью очистки и обеспечивают хорошее качество.