Как рефакторили Сандуновские бани

Представьте, что у вас в руках легендарный, но безнадёжно устаревший актив. 

К концу XIX века Сандуновские бани выглядели как классический спагетти-код. Ветхая застройка, никакой документации плюс «кусочная» система управления: разные зоны отданы разным арендаторам, каждый живёт своей логикой и оптимизирует только свой кусок. 

Перед новыми владельцами встал выбор: поддерживать умирающий проект или всё остановить и переписать систему с нуля. Риск был колоссальным: любая ошибка в расчётах...