Почему темнеет авокадо и как не допустить этого?

Почему темнеет авокадо и как не допустить этого?

Вопрос от интернет-пользователя

Разрезала авокадо, а оно потемнело. Оно испортилось?

Ответ специалиста

Авокадо темнеет из-за химической реакции. Фермент полифенолоксидаза при разрезании плода начинает контактировать с кислородом – запускается естественный процесс, при котором из фенольных соединений образуется меланин. Он и окрашивает мякоть в коричневый цвет.

Потемнение авокадо не означает, что оно испортилось и стало опасным для здоровья.