Фарш для тефтелей расплывается на сковороде? Кулинары назвали 3 простых приёма, которые делают шарики плотными и аккуратными

Архив редакции

Иногда фарш для тефтелей получается слишком жидким. Шарики плохо держат форму, расплываются на сковороде и разваливаются при тушении. Опытные повара говорят, что проблема чаще всего связана не с мясом, а с несколькими мелкими ошибками при приготовлении. Есть несколько простых приёмов, которые помогают вернуть фаршу плотность и сделать тефтели аккуратными и круглыми.

Рис и его клейкость

Во многих рецептах для тефтелей используют рис, но часто его готовят неправильно.