Почему нельзя класть вареные яйца в холодную воду: неожиданная причина

Фото progorod43.ru

Почти в каждой семье есть свой секрет варки яиц. Кто-то бросает их в кипяток, кто-то в холодную воду, а большинство после варки обязательно ставит кастрюлю под ледяную струю. Бабушки учили: так скорлупа легче снимается, а яйцо быстрее остывает. Но если вы все еще так делаете, пора пересмотреть привычку. Резкое охлаждение не только не помогает, а портит вкус, структуру и внешний вид.

Когда яйцо только сварилось, внутри температура под 90 градусов. Белок мягкий, желток еще не стабилизировался.