Технолог Мойсеяк: зеленый чай отличается от черного низкой степенью обработки

Листья для зеленого чая проходят недолгий процесс ферментации, что сохраняет больше полезных веществ. Однако чай обрабатывают дольше – это создает разнообразие вкусов. Об этом "Газете.Ru" рассказала профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк.

Несмотря на то, что черный и зеленый чай производят из одного вида растения (Camellia sinensis), напитки различаются по вкусу, аромату и воздействию на организм.

"Различают слабоферментированный...