Беру фонарик и отправляюсь в магазин: с его помощью нахожу настоящее сливочное масло

Фото из архива "Про Города"

В магазине легко столкнуться с подделкой под видом натурального сливочного масла. Простой способ проверить качество — использовать ультрафиолетовый фонарик. Этот научный метод основан на флуоресценции: определённые вещества под УФ-лучами излучают видимый свет.

Как поясняют химики, растительные масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, содержат молекулы, которые поглощают ультрафиолет и переизлучают его в виде голубоватого свечения. Молочный жир таким свойством не обладает.